Ik ben iedere met mijn sport bezig, er gaat geen dag voorbij zonder dat ik getraind heb op het veld of in het krachthonk. Goed rusten en gezond en regelmatig eten is dan ook erg belangrijk voor mij. Mijn recept is kip met speksaus met broccoli en rijst, erg lekker en makkelijk te maken.

Wat heb je nodig :
1 kipfilet
40gram kerstomaatjes
200gram broccoli
Witte rijst voor 1 persoon
zout en peper
2 dl verse room
25/30gram spek in dunne plakjes
1/2 theelepel paprikapoeder gerookt
50gram geraspte cheddar
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijn

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200graden
Vet een ovenschaal in met boter
Snij de kipfilet in kleine stukjes en kerstomaatjes doormidden
Doe de kipfilet en de kerstomaatjes samen in de ovenschaal en voeg zout en peper toe

Speksaus
Snij het spekin stukken en bak ze in een droge pan knapperig
Voeg de verse room en beide paprika’s en komijn toe, breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen, eventueel zout en peper toevoegen
Giet de speksaus over de kip en tomaatjes en strooi de geraspte kaas erover, zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven
Kook de broccoli en rijst

Eet smakelijk
Nigel